椒香小花螺

辅材：豇豆6根，青杭椒2个，小米椒4个，大蒜5瓣，姜1块。

主材：花螺500克

豉豆洗净切成0.5㎝的细粒，青红椒切成小圈，蒜去皮切成小丁，老姜切片。

起锅烧水，水沸后倒入鲜豇豆粒，氽至断生(约1分钟)，捞起冲凉备用。

冷水锅加姜片，水烧开后倒入花螺，加料酒一勺，煮5分钟，捞出浸入冰水凉透。

用牙签，将凉透的螺肉取出，清洗干净。另取干净的花螺壳8个摆盘用。

起油锅烧热，加入蒜丁、青红椒圈，大火炒出香味。

加入花螺肉、豇豆粒，调入盐1匙、味极鲜1匙，翻炒至熟。淋入花椒油、鸡精，即可出锅装盘。

成品

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