卤牛肉—承包一周的蛋白

Name: 卤牛肉—承包一周的蛋白
Ingredients: 1000克牛腱子; 【调料1】组合; 1根大葱; 6-7片姜; 5瓣蒜; 2块桂皮; 2片香叶; 2个八角; 5个干辣椒; 15-20粒花椒; 【调料2】组合; 4汤勺生抽; 1勺老抽; 2勺蚝油; 2勺豆瓣酱; 1勺甜面酱

2 人做过这道菜

雪小宁

酱牛肉简直是我一周带便当餐的福音，我一般会买两斤牛腱子，周末炖煮好，放置冰箱；工作日直接切片吃，或者用炖煮牛肉汤汁加入各种配菜，都是非常方便，让带饭也变得非常简单。

而且自己做得好吃又健康😊，快来一起做吧~

用料

牛腱子	1000克
【调料1】组合
大葱	1根
姜	6-7片
蒜	5瓣
桂皮	2块
香叶	2片
八角	2个
干辣椒	5个
花椒	15-20粒
【调料2】组合
生抽	4汤勺
老抽	1勺
蚝油	2勺
豆瓣酱	2勺
甜面酱	1勺

卤牛肉—承包一周的蛋白的做法

1.处理牛腱子：提前将牛腱子泡在水中30分钟，析出血水；将牛腱子切大块，我切成了拳头大小；

❤️小帖士：如果牛腱子在冰箱冷冻放着，最好解冻是提前一天晚上，把它放在冷藏室，这样解冻不影响肉质口感
2-准备调料和做一壶热水：可以在跑牛腱子时，将调料拿出准备好，并且做一壶热水，稍后炖煮食用；
将大葱切段，姜切片，将调料1东西准备齐全，放在盘子里；
3.可以先将调料2都放在手边，如果怕烹饪时来不及，也可以先分别倒出来放在调味小碟子里。
4-焯牛腱子：冷水入锅，放入3片姜去腥，当水煮开后，再煮3-5分钟，有沫沫正常，将牛腱子捞出后用热水涮下就可以。
5-炖煮:起锅热油，放入到调料1组合，中火炒香后，倒入2勺生抽翻炒，倒入牛腱子再次翻炒，倒入调料2，加入热水，需要水盖过肉；

（小贴士：如果后面想用汤煮牛肉面，或者做炖菜，可以适当多一点水）
6-大火等汤沸腾后，转中火炖煮30分钟，停火焖30分钟，方便汤汁入味，而后再小火煮1-1.5小时，当筷子能轻松插入肉中，就好咯。
纹理清楚，透着牛肉香味

小贴士

1.我使用的是珐琅锅，相对焖煮肉的时间是1.5-2h，如果使用高压锅的话，时间会更短些；
2.焖煮过程中，停火半小时，是为了汤汁入味；如果是高压锅可以省去；
3.存储方式：将肉和汤汁分别放在不同的盒子中，根据吃的时间，如果三天内可食用放在冷藏室；三天吃不完放在冷冻；保持食物的新鲜哈。
4.吃方式：我一般会在牛肉汤汁中加各种蔬菜及豆制品（白菜、粉皮、小油菜、冻豆腐、豆皮等），变成牛肉炖菜，简单便捷；当然直接切牛腱子肉片，加热即可吃；