家常红烧黄花鱼

收拾好鱼，双面涂抹上料酒、盐，鱼肚里塞些葱丝、姜丝，腌制10分钟左右。腌制是为了去除鱼腥

备好葱姜蒜、洗净干辣椒🌶️

热锅放油煸几个姜片（防止粘锅）把腌好的鱼取出姜丝葱丝，用厨房纸巾吸一下干，在鱼的两面铺上些干粉（防止鱼碎了）下锅炸制两面金黄

加入酱油（生抽调味、老抽上色）、葱姜蒜、干辣椒、花椒大料、料酒、盐（少放，腌制的时候有盐了），加水（开水哈）超过鱼面一点就可以。炖鱼的时候也可以少放点醋，会让鱼的味道更好些，家里没醋了所以没放😂

中小火炖10-15分钟左右，大火收汁（收汁的时候可以用勺给鱼身上浇汤，更入味儿些）