红宝石巧克力&抹茶玛德琳 一口吃出愉悦感 微苦入口 娓娓香甜
2
人做过这道菜
甜燕mi语
方子如图10个。
用料
| 黄油 | 75克 |
| 糖粉 | 55克 |
| 🅰️低筋粉 | 60克 |
| 🅰️抹茶粉 | 6.5克 |
| 🅰️玉米粉 | 7.5克 |
| 🅰️泡打粉 | 2.5克 |
| 🅱️鸡蛋 | 70克 |
| 🅱️水饴 | 20克 |
| 🅱️温水 | 3小匙 |
| 融化黄油 | 适量 |
| 装饰巧克力 | 20克 |
红宝石巧克力&抹茶玛德琳 一口吃出愉悦感 微苦入口 娓娓香甜的做法
-
将鸡蛋,水饴回至常温25度.加入3小勺水.备用
-
黄油隔水加热,冷却至40度
-
低筋粉,玉米粉,抹茶粉,泡打粉混合加入糖粉
-
充分混合均匀,中间用手挖一个坑
-
B材料混合均匀,烤箱预热200度
-
倒入粉类
-
混合均匀
-
将融化黄油分三次缓缓加入面糊,每次搅拌约30下,提 起打蛋器,痕迹迅速消失就好.
-
第二次加入黄油
-
第三次加入黄油
-
用刮刀大致拌匀
-
装入裱花袋,冷藏30分钟
-
用刷子将模具刷一层薄薄的融化黄油
-
将面糊挤入模具约9分满,轻轻敲打模具让面糊平整,冷藏15分钟
-
200度烤3分钟,190度4分钟,170度5分钟.膨胀部分用手指按压有弹性,就表示好了,也可以用牙签戳看有没有生面糊，不想麻烦也可以全程170度20分钟样子
-
出炉震一下热气,就可以倒出来.
-
挤入自己 喜欢的巧克力装饰就OK啦
