瘦肉羹A配方-早餐🥣
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人做过这道菜
weiqiong418
俩娃早餐喜欢吃瘦肉羹和牛肉丸，之前尝试了几次都做不好。近期迷上下厨房，才知道搅拌上劲的重要性。家里没厨师机，2020疫情新增了面包机。灵机一动，用”和面“功能来替代使用，小量试水。记个笔记，供查询与调整。
配方主要参考小小思_和孤独的蒲公英等几位厨友：
https://www.xiachufang.com/recipe/104479880/
https://www.xiachufang.com/recipe/103572038/
https://www.xiachufang.com/recipe/102228159/
按自己的口感习惯稍作调整，总体上比之前失败的都好太多了。就是感觉偏硬了一点点，下次再微调试试看。有新发现时再补充。
配方主要参考小小思_和孤独的蒲公英等几位厨友：
https://www.xiachufang.com/recipe/104479880/
https://www.xiachufang.com/recipe/103572038/
https://www.xiachufang.com/recipe/102228159/
按自己的口感习惯稍作调整，总体上比之前失败的都好太多了。就是感觉偏硬了一点点，下次再微调试试看。有新发现时再补充。
用料
| 前腿瘦肉 | 300克 |
| 小苏打 | 2克-量勺一平勺不能少 |
| 无吕泡打粉-蓬松作用 | 1克 |
| 地瓜粉-自家晒的估计吸水性较强 | 180克-下的时候很怀疑，但不要少 |
| 糖粉 | 5克 |
| 盐 | 6克 |
| 冰块 | 200-215克 |
| 调和油 | 约5ml |
| 鸡精-可有可无 | 3克 |
| 白胡椒粉-煮好后添加 | 适量 |
| 紫菜-汤水配料 | |
| 酸萝卜-汤水配料 | |
| 芹菜或香菜-汤水配料 |
瘦肉羹A配方-早餐🥣的做法
-
1.瘦肉切成小块，把所有材料（包括冰块）统放一起拌匀，放进（小熊）搅肉机打到足够细腻。
2.把搅肉机里的肉靡放进面包机，选择和面程序调30分钟。增加Ｑ度。
3.放进冰箱冷藏备用。
4.紫菜和酸萝卜为常见的汤水配料，把瘦肉羹薄铺在肠粉用的刮板上，用另一刮板快速推肉长条进锅里。
小贴士
1.300克偏多了点。一家人可以吃好几次早餐。如果家里早餐花样较多时，做一半分量就可以了。
2.不要下料酒之类的。小苏打和地瓜粉、冰块（化冰水也可以）的分量都不能再少了。偏硬了点，估计与水分和小苏打偏少有一 点点关系。下次足量再试试。
3.部分肉类配方提到，一定不要下料酒！自己经常会习惯下点。注意不要随意更改配方比例和材料！
2.不要下料酒之类的。小苏打和地瓜粉、冰块（化冰水也可以）的分量都不能再少了。偏硬了点，估计与水分和小苏打偏少有一 点点关系。下次足量再试试。
3.部分肉类配方提到，一定不要下料酒！自己经常会习惯下点。注意不要随意更改配方比例和材料！
