韭菜鸡蛋锅贴

提前准备好所有食材。

2个鸡蛋打入大碗内，加半勺盐。

用筷子搅拌均匀，锅内放少量花生油，油微热倒入鸡蛋液。

用筷子画圈式的不停搅拌。

将鸡蛋炒散，炒碎一些，炒至鸡蛋碎凝固即可关火。

盛出，放入大碗内，晾凉备用。

韭菜摘好洗净，控干水分，快刀切碎。

放入鸡蛋碗内。

浇上2～3勺香油。

用筷子搅拌均匀，让香油能包裹住每一片韭菜。

加半勺盐。

搅拌均匀即可。

取一张面皮，将馅料放入面皮中央。

在面皮中心位置轻轻捏一下，从一侧依次捏实，两侧留口，锅贴就做好了。

所有的面皮按此步骤依次做好。

平底不沾锅开小火，用刷子薄薄的刷上一层油。

放入锅贴，码放整齐，我家的锅是26的，大约放12～14个锅贴。

转中小火，这个过程要勤观察，直到锅贴底部定型变为金黄色。

加入100克水。

盖好锅盖，这个时候不要离开，勤观察锅内的变化。

直到听见锅内有呲呲的声音，说明水快熬干了，转小火，将剩余的水烧干。

最后轻轻晃动一下锅，使锅贴底部与锅分离，撒点熟黑芝麻和葱花即可。

出锅装盘。

香脆好吃的锅贴。

底部焦脆，馅料诱人。