清汤牛肉拉面
MrsPiggy
用料
| 牛腱子 | 一条 |
| 金钱腱 | 一条 |
| 姜 （香料包） | 6片 |
| 花椒（香料包） | 20粒 |
| 草果（香料包） | 1个 |
| 桂皮（香料包） | 1块 |
| 小茴香（香料包） | 2汤匙 |
| 八角 （香料包） | 3个 |
| 白萝卜（配菜） | 一小块 |
| 蒜苗 （装饰调味） | 1根 |
| 小葱（装饰调味） | 1根 |
| 香菜（装饰调味） | 1根 |
| 油泼辣子 | 一碗想吃多少放多少 |
| 高筋面粉 （拉面用） | 350g |
| 水（拉面用） | 160g |
| 花生油 （拉面用） | 2汤匙 |
| 盐 | 20克 |
清汤牛肉拉面的做法
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提前一天和面，揉好面团擀成两个厚面饼，抹上油放冰箱醒一个晚上
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去菜市场买牛肉吧！牛腱子肉、金钱腱都可以。我放了一块大牛腱子、一块金钱腱。没所谓的自己搭配就好！
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牛腱子肉放入冷水泡一个小时，血水泡出。其实我有时泡不到一个小时的，也没所谓，但是至少肉要洗干净哦！
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这一步的图不知道都被谁吃了，不过简单的！请凑合看文字描述： 1. 冷水下锅烧开水，这一步会出很多浮沫，我放弃撇，直接把焯水的这一锅倒掉，牛腱子洗干净，锅里浮沫洗干净。 2.重新加冷水起锅。放入所有标记（香料包）的配料。烧开之后转小火慢炖一小时。 3. 一小时后筷子可以插动时放盐。继续小火慢炖一个半小时。 4.牛肉取出来放凉切片。
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第一顿吃比较热很难切薄片，冰箱里放一晚上第二天就可以切很薄了！调一个油泼辣子蒜水，蘸着吃😋
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面饼拿出来回温，烧一锅水开始拉面。面饼稍微擀薄一点点，切成长条，我面拉得不好，就是一条一条的拉长。（拉出了扯面的感觉。。。）面醒了一个晚上很容易拉长。 ⚠️要是有拉得不好或者断了的地方，不要继续操作了，因为已经上劲儿了不能再拉了，揉成一个小面团第二天做葱油饼刚刚好
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取一个小汤锅，尝一下肉汤咸淡，太咸的话加水，烧开烫熟萝卜片。浇到面条碗里，撒上蒜苗葱花香菜末。浇上一勺油泼辣子！
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油泼辣子真的是吃面必备啊
小贴士
香料只有几味都很简单，是希望大家可以勇敢尝试😂不需要买上十几二十味香料再上手；
面也没有什么讲究，只是一个醒了很久的油面团；
可是味道很香哦！做起来解解馋吧，接下来几天都可以喝牛肉汤啊、吃牛肉粉丝啊、冷切牛肉啊、牛肉面啊、牛肉拌黄瓜啊😂
