小龙虾 | 5斤 |
王守义十三香 | 整包的4分之一 |
干辣椒 | 10个(微辣的) |
姜 | 5-10片 |
啤酒 | 1瓶 |
盐 | 平时烧菜量 |
葱 | 一把葱结 |
香叶 | 3-5片 |
桂皮 | 1-2块 |
八角 | 1-2个 |
蒜 | 1只 |
生抽 | 适量 多点少点都没关系,增味用的 |
糖 | 2勺 这个后续尝味后可以加的 |
红油火锅底料 | 扳一小块(我家里常备海底捞牛油火锅底料) |
蚝油 | 3汤匙 |
老抽 | 2汤匙 |
小茴香 | 一把 |
洋葱 | 2个 |
黄瓜 | 1根 |
青辣椒 | 2只 |
年糕片/条 | 适量 |
龙虾挑拣洗净。现在买的小青龙都是比较干净的,不要剪掉龙虾头,不要抽筋,不然龙虾肉就不Q了
热锅放油,油热后倒入姜片、蒜头再倒入龙虾,别动,等一面变红了再翻炒,放入香叶、八角、桂皮,再等龙虾全部变色后加十三香、小茴香、洋葱翻炒
接下来放调味,盐、糖、生抽、老抽、蚝油适量,翻炒片刻,倒入一罐啤酒,刚好和龙虾齐平,啤酒不够就补一点点水。放葱结,锅子加盖煮5-8分钟。
打开盖子,看一下汤汁的颜色,浅了就加点老抽,再尝味,根据口味加盐和糖😋(甜一点、咸一点。重口味才好吃)
接下来放配菜,再烧至汤汁浓稠加鸡精
起锅