把板油洗干净,切成小块,放进大一点的锅里(最好是铁锅,还可以保养锅),加入半碗水,大半碗还是小半碗,都没什么太大问题,取决于你的肉多少。
开大火,注意翻炒,这个是加入水的几分钟后,就能看到水有点乳白色,别担心不影响,等水收一点可以转小火。
继续小火,能看到清澈的油出来了,请注意要翻炒,以防受热不均。这个大概是20-30分钟时候的状态。
后面全程小火,注意稍微翻炒一下就行。
大概1-1.5小时,就差不多熬好了,如上图,是清澈的油(捞出油渣,可以收好,第二天都是酥脆的非常好吃)。趁油差不多要凉之前放少许盐搅匀,这样可以在夏天也让油能保存久一点点,当然不放也可以。
等油凉了,找个容器把油放起来,收进冰箱,要吃的时候,拿干净无水无油的勺子拿一点,剩下的继续收冰箱(冷藏保鲜就好,不需要冰冻)。图为第二天冰箱拿出来的样子。