家常香菇莲藕牛肉丸

菜如其名，不多不少，主料只有香菇、莲藕和牛肉馅。香菇用凉水泡了一夜，用搅拌机和姜块一起打碎，莲藕也一样切小块打碎。

打两个鸡蛋放入打碎的主料内，放入调味料一起，然后就搅拌。除了力气，就是方向，一定要一个方向搅拌，让肉的纤维能够充分伸延，让肉丸更劲道更有口感。

准备一个勺子取均匀量的肉馅搓成肉丸，这样肉丸的大小就都是一样的。用大火将油烧热，可以丢一个肉丸在油锅里，直到爆油花，表示油温上来了，马上关成中小火，开始下肉丸。一般下六到八个，可以将颜色最深的肉丸捞出。如果要直接当零食吃，三分钟左右熟透，如果是留着下火锅，或者炒菜，就炸到上色就可以了。

莲藕肉丸口感细腻，肉馅和莲藕的比例可以调整，肉馅比例越高，肉丸口感越劲道。

尽情享用吧！么么哒