低脂低糖三杯鸡

鸡肉，可以是鸡的任何部位剁成块，焯水捞出洗净沥干水分。锅内放少许油，放入姜片煎制半干焦黄，姜比肉好吃是三杯鸡的特点之一，据说吃此菜时好多人会从盘中拣姜吃。入鸡块（我用的鸡翅）翻炒至鸡肉表面收紧。

倒入米酒，酱油各一杯，理论上糖也要一杯才算扣题，为了低糖我只用了10克左右最后也很美味，加糖量可据自身情况多少随意吧。很喜欢用萬字酱油，一是口味鲜，它挺万能的，胜过很多生抽或者标注特殊功效的酱油。二是够咸，凉拌菜，蒸鱼都不用放盐了。最重要的是它是我土庄的珍极酱油和日本的万字酱油的合资产品，吃它一解乡愁😂

酱油米酒糖一起入锅炖就好，除了姜不用放任何调料，手边两瓣蒜放进去了，也是怕浪费，其实没必要！酌量加入开水，不用没过鸡块，若隐若现就好。大火烧开小火慢炖半小时，待它自熟莫催它，功夫到时它自美。

关火加入九层塔或者薄荷或者其他香草，淋几滴香油，只取味不增加油量，搅拌均匀装盘即成。

本来浆好了大理石花纹的牛肉准备煎了裹生菜吃，生炒了一盘五花肉盛出来等以后炒菜用，留少许炒花菜，两位少爷一尝五花肉便不能停箸连呼太好吃了，好吧，一起上桌吧，吃货！

肉末炒粉，先生前天吃了肉末粉条后今天说还要吃蚂蚁上树，好吧，继续做。儿子莫名其妙为啥叫蚂蚁上树，乐得我解释，我们年轻时的流行菜，炸粉丝撒点胡椒粉肉末叫蚂蚁上树，凉拌菠菜叫红嘴绿鹦哥，大葱酱油汤叫猛龙过江……就势讲了那个文艺的时代，得亏我们是七零后，知道八零年以前中国是什么样的……