肝腰合炒

准备所需食材。

先来处理食材。干黑木耳提前用冷水泡发后并摘洗干净撕成小片备用。

大葱用刀身轻拍后，斜切大段备用。大蒜和泡姜切片。芹菜和蒜苗切段，泡椒切小段备用。

猪肝用流水冲干净后，泡在加了一小撮盐的冷水里浸泡约10分钟，去血水。

处理猪腰。猪腰先从中间剖开。

去掉中间的筋膜，这样炒出来没有腥味。

从猪腰的正面下刀，切花刀。切花刀后横向切成2厘米左右长度的条。

捞出猪肝后用清水冲洗一下，用厨房纸巾吸干水分，切片后和猪腰放在一个碗里。

拌猪肝猪腰。依次放入配料里“拌猪肝猪腰”用到的调味料。

然后倒入多力川渝原香小榨菜籽油。

拌匀后腌制5分钟。在这一步里这样做，一方面为了增香，更重要的是菜籽油可以锁住猪肝猪腰里的水分，让它吃起来更嫩更好吃哟。还能去除腥气，提色、提味。

开火，锅热后倒入多力川渝原香小榨菜籽油。

待油热后，已经有很浓的香味的时候（传统小榨工艺会让菜籽油保留浓香风味，同时营养成分也会比较丰富），就可以放入猪肝猪腰翻炒，然后放入料酒和生抽，让它去腥且更嫩也增味。

猪肝猪腰变色水分变少后，放入泡椒、泡姜，花椒和葱段翻炒。多力川渝原香小榨菜籽油的独特香味，经过高温加热后，和辣椒的碰撞简直不能更完美，让整个味道都达到高潮，不能更相配了。同时，还能让其他香料的香气迸发。此时已经流口水啦。

加入泡发好的木耳翻炒。

加入芹菜段和蒜苗。

加一点点白糖翻炒提味。

倒入水淀粉让猪肝猪腰裹汁。

关火后淋一点花椒油并翻炒均匀。

可以装盘啦。

超级下饭菜，有它可以吃掉三碗米饭，嘻嘻～