准备好食材,把包菜一片片撕下来,蒜切碎,辣椒切一下(干辣椒掰开),热锅放油,加入包菜翻炒,等包菜瘪了盛出来备用。
加适量油,放入辣椒和蒜翻炒出香味,把上一步的包菜加进去继续翻炒,加入一勺生抽,一点耗油,一直翻炒,感觉熟了就尝尝咸淡决定加不加盐。
出锅
牛肉切块,准备辅料:花椒,大料,八角,香叶,干辣椒,葱姜蒜,冰糖。
牛肉冷水下锅,煮开以后把浮沫撇干净,用水把肉洗一下。
油锅下花椒以及前面的各项辅料(冰糖除外),爆香下牛肉,翻炒几下加入生抽提味(可以多放点),老抽上色。
加热水没过牛肉,然后煮开,连汤带水倒入高压锅中,尝尝咸淡与否决定加不加盐,汤要稍咸一点肉才能入味,再放几颗冰糖,上气压30分钟。
出锅加入香菜和小葱,就可以吃啦。
把面条煮开加入牛肉汤就是牛肉面了,很简单。
炒蒜苔吃完之后,拉的粑粑都是蒜苔味……