黄骨鱼烧荷包蛋
8.6
综合评分
23
人做过这道菜
王光光光光
这道菜是我们江西的地方菜，我家里团圆节日像端午、中秋都会做；在外地很少有饭店会这样烧黄骨鱼，但其实这样做出来的黄骨鱼和荷包蛋都巨巨巨好吃，煎出脆边的荷包蛋和煎到金黄色壳的鱼皮统统吸饱了汤汁，多吃几筷子满口鲜香辣，米饭都要扫半碗，够劲啊！而一般我们烧这道菜都会选择能使浓郁风味和鲜辣口感更突出的菜籽油，做这道菜，油不能不舍得放，油多一点煎蛋煎鱼才好看才香～
这次我买的多力小榨浓香菜籽油是营养均衡的优质菜籽油，因为其小榨工艺保留了浓香风味的同时，还富含原材料中超过51%油酸及天然维生素e、磷脂等营养元素。 更厉害的是，它还连续三年获得了iTi顶级美味三星奖章，荣获“食品界奥斯卡” —— 水晶风味奖 的特殊盛誉，这个奖不用我多说，业内都知道多厉害！最重要的是超市都有卖，轻松就能选到一款好油哈哈哈。
懒得出门去超市的朋友，我已经把链接给你找好啦：https://weihaibao.taobao.com/m/dMiVKcwaL?itemid=556216827995
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用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 黄骨鱼 | 4条 |
| 青、红尖椒 | 各3个 |
| 小米椒 | 4个 |
| 姜 | 4-5片 |
| 蒜 | 3-4瓣 |
| 香菜&香葱 | 适量 |
| 多力小榨浓香菜籽油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 黄酒 | 一大勺 |
| 生抽 | 一大勺 |
| 香醋 | 一小勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
黄骨鱼烧荷包蛋的做法
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准备食材，先备好菜才能更好地做出好吃的菜。
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黄骨鱼请店家宰杀好后回家清洗干净，用厨房纸吸去表面水份，放入盆中加少许黄酒和适量盐抹匀腌制10分钟。
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先来煎蛋，把锅烧到冒烟，倒入多力小榨浓香菜籽油。
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磕入鸡蛋煎到两面金黄，边边微微焦脆。
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煎好后先盛出备用。
Tips：菜籽油色浓味香，用来煎蛋可呈现漂亮的金黄色。
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再次将锅加热至冒烟，倒入多力小榨浓香菜籽油。
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加少许盐。
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放入黄骨鱼煎香，煎的时候注意不要总翻面，感觉差不多的时候晃动一下锅子，鱼会在锅中轻轻转动就差不多可以翻面了。
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翻面后可以看见，因为使用了优质的菜籽油，鱼皮的外壳已经被煎出了金黄色，所以说选好菜籽油是美味的关键噢～ 再把另一面也煎成这样就OK了。
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放入姜片、蒜片、小红尖椒稍微翻炒。
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加入没过鱼表面的清水。
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沿锅边淋少许香醋。
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再来点生抽、盐、白糖、鸡精调味。
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大火烧开。
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盖上锅盖转小火焖煮10分钟。
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加入荷包蛋后盖上盖子继续焖煮3分钟。
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加入青、红椒圈，焖煮大概一分钟差不多就可以了。
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最后喜欢的朋友可以加一些小葱和香菜，鲜辣下饭的黄骨鱼烧荷包蛋就做好啦。
这样一道江西特色的鲜辣鱼料理就大功告成了，操作不算复杂，只要按照步骤跟紧节奏来，端午节时你也可以为家里人露上一手哦～
