香辣干锅牛蛙
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人做过这道菜
细嗅蔷薇natalie
牛蛙在吃货心中可是很有地位的，蛙蛙营养丰富，是高蛋白低脂肪的优质肉类，还具有滋补解毒、养心安神的功效。蛙蛙肉质鲜嫩适合各种烧法，这几年俨然成为继小龙虾之后的餐饮业新宠了。
年前就想去网红餐厅吃牛蛙火锅可是一直没排上号，也太火了吧，算了，自己动手丰衣足食吧，这道香辣干锅牛蛙制作不难，只要按着步骤操作就可以做出不输饭店品质的美味哦！
制作干锅牛蛙有一个小贴士，牛蛙一定要过油，一是经过了过油使得牛蛙肉质收紧并且去腥，二是牛蛙里面可能含有寄生虫，高温过油后食用更放心。
这次用到的多力小榨浓香菜籽油，连续三年获得iTi顶级美味三星奖章，还获得了“食品界奥斯卡” —— 水晶风味奖。精选非转基因低芥酸油菜籽品种，古法传承小榨工艺保留浓香风味，且同时富含各类营养元素，三级质量等级，品质好油，油炸更健康，传送门帮你们找好了：https://weihaibao.taobao.com/m/dMiVKcwaL?itemid=556216827995
年前就想去网红餐厅吃牛蛙火锅可是一直没排上号，也太火了吧，算了，自己动手丰衣足食吧，这道香辣干锅牛蛙制作不难，只要按着步骤操作就可以做出不输饭店品质的美味哦！
制作干锅牛蛙有一个小贴士，牛蛙一定要过油，一是经过了过油使得牛蛙肉质收紧并且去腥，二是牛蛙里面可能含有寄生虫，高温过油后食用更放心。
这次用到的多力小榨浓香菜籽油，连续三年获得iTi顶级美味三星奖章，还获得了“食品界奥斯卡” —— 水晶风味奖。精选非转基因低芥酸油菜籽品种，古法传承小榨工艺保留浓香风味，且同时富含各类营养元素，三级质量等级，品质好油，油炸更健康，传送门帮你们找好了：https://weihaibao.taobao.com/m/dMiVKcwaL?itemid=556216827995
用料
| 多力小榨浓香菜籽油 | 适量 |
| 牛蛙 | 2-3只 |
| 藕 | 1节 |
| 红辣椒 | 1个 |
| 芹菜 | 5根 |
| 干辣椒 | 1小把 |
| 花椒 | 1小把 |
| 姜蒜 | 适量 |
| 火锅底料 | 1小块 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 料酒 | 2大勺 |
| 淀粉 | 适量 |
| 白芝麻 | 少许 |
香辣干锅牛蛙的做法
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牛蛙请摊主杀好洗净去皮去趾头。所有材料准备好。
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牛蛙切小块，放姜片、葱段和料酒，少许盐和胡椒抓匀腌制半小时。
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处理配菜：姜切片，红椒切菱形块，芹菜切长段，洋葱切片，藕切薄片。
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腌好的牛蛙滤掉料酒，放淀粉里打滚沾匀。
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炸制牛蛙：炒锅里倒入多力小榨浓香菜籽油，油要宽，起码一碗的油量。
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待油温七成热（筷子放入起小气泡）放入裹好淀粉的牛蛙块，中火炸至金黄即可捞出。
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油锅继续炸藕片，炸至金黄捞出。
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倒出多余的油，留一点底油。下蒜瓣、姜片、洋葱，干辣椒和花椒煸炒出香味。
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下入火锅底料和郫县豆瓣酱，小火炒香。
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倒入牛蛙块，加料酒和生抽翻炒均匀。
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加入芹菜段和红椒。
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加炸好的藕片，少许白糖翻炒均匀。这个时候就可以装盘出锅了。
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当然我们还有Plus版：找一只干锅或砂锅，开小火倒入少许油铺上洋葱。
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待锅底洋葱香味出来后放入牛蛙，配合酒精炉上桌，越吃越香哦！
小贴士
配菜可以按自己喜欢来，藕和土豆都比较适合。不喜欢芹菜的也可以换成莴笋等等。
牛蛙皮虽然可以食用，但考虑到寄生虫还是去皮食用比较安全。
牛蛙皮虽然可以食用，但考虑到寄生虫还是去皮食用比较安全。
