双皮奶窝蛋
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人做过这道菜
Angela安琪o
第一次做双皮奶窝蛋失败孒，可能因为我用孒奶粉冲的牛奶，第二次做双皮奶窝蛋成功孒，因为我改用盒装鲜奶。
用料
双皮奶窝蛋的做法
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蛋黄和蛋清分开，蛋清打匀待用。
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鲜奶倒入锅里小火煮直沸腾离火倒入碗里等待冷却。
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鲜奶冷却后能看到上面有一层奶皮，边旋转边倒出皮下的鲜奶，表皮留在碗里鲜奶不用倒得太彻底 ，留少许鲜奶至润奶皮，。
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把倒出的鲜奶和蛋清一块打匀，加适量的砂糖搅拌，搅拌完后会有少许泡泡留在碗面，用筛子把泡泡隔离出来，然后将奶缓缓倒入之前装有奶皮的碗里，碗里的奶皮会随着鲜奶的注入慢慢浮起来，然后放入蒸锅15分钟（用中小火）然后关火放入一颗蛋黄，不要急着马上将碗拿出来，继续盖上盖子闷约10分钟就可以了。
小贴士
1 剩余的蛋黄可加可不加，看个人喜好 ，我觉得加了更好吃，而且不会浪费，有其他用途可以留着。
2 倒冷却的鲜奶时记得不要倒光牛奶，以免奶皮粘再碗底，一会再注入鲜奶的时候就浮不起来了。
3 蒸双皮奶的时候，碗面最好盖上一个碟子，避免奶皮变形保证水汽进入碗里。
4 最早煮鲜奶的时候，鲜奶沸腾应马上装入碗里，稍有误奶皮就会粘在锅里成形了。
2 倒冷却的鲜奶时记得不要倒光牛奶，以免奶皮粘再碗底，一会再注入鲜奶的时候就浮不起来了。
3 蒸双皮奶的时候，碗面最好盖上一个碟子，避免奶皮变形保证水汽进入碗里。
4 最早煮鲜奶的时候，鲜奶沸腾应马上装入碗里，稍有误奶皮就会粘在锅里成形了。
