牛乳芝士蛋糕

先準備工作：                                                              1.六寸模具用油紙剪出跟下面一樣大小的墊上，活底模外面用錫紙包三層
2.白巧克力裝碟微波爐叮融(也可隔水融化)放冰箱冷凍一個小時左右，拿出用刮刀刮片
3.拿個比較厚的袋子裝奧利奧餅乾，用擀麵棍壓碎(越碎越好，最後切時比較好切)，有料理機攪碎是最好的，黃油加熱至融化倒入奧利奧，攪拌均勻倒入模具壓平壓實，放冰箱冷藏備用

刮細刮粗自己喜歡

我喜歡大點的，注意在空調房弄，不然融得特別快

一定要壓實，切才不鬆散

開始做蛋糕：                                                               1.雞蛋蛋清蛋黃分好，材料全部備好，蛋清放回冰箱冷藏備用
2.奶油奶酪，黃油，牛奶放入盆里隔熱水融化，或者微波爐叮，攪拌到全部東西融化並且無顆粒狀離水，放入蛋黃，中途不停攪拌防止成蛋花，均勻後篩入低筋粉和澱粉翻拌，想細膩點蛋液過篩

此時蛋液流動的

過篩

3.預熱烤箱150°
4.蛋白加幾滴檸檬汁或者醋，中速打成大魚泡眼加入1/3糖，開始高速打至小魚泡眼加1/3糖，紋路細膩最後一次糖，打至大彎勾

6.拿高點把蛋糊倒入模具，晃動下也可以用刮刀輕輕抹平，輕輕震幾下
7..模具放入烤盤，注入熱水(大概2cm)

這個份量多出一點做了兩個杯子，一個六寸，記得不要倒太滿，八分就行                                   9.140°七十分鐘，如果發現上色深了就要加蓋錫紙上色淺160°五分鐘，時間到了不要馬上拿出來，烤箱呆半個鐘再拿出，這樣回落也不會太大，出爐不用倒扣，涼後放冰箱冷藏過夜

涼透後蛋糕邊邊會自動脫模，放冰箱冷藏一夜第二天才脫模

10.第二天拿出蛋糕脫模，打發淡奶油，糖粉全部倒入，高速打發至硬性，均勻抹上，抹得不平滑也沒關係，圍上慕斯圈，撒上巧克力就完成了

口感豐富，蛋糕細膩