口口满足的凤梨酥😛不用模具也可以做😜
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人做过这道菜
Summer_Leo
自从去了台湾，吃过台湾正宗的凤梨酥后，每次有朋友去都会让他们帮忙带。有没有一劳永逸的方法呢？那就是自己动手做。随时吃随时有😂
之前看到别人做都要用模具整型，我就想尝试下纯用手整型，没想到效果还不错👍
之前看到别人做都要用模具整型，我就想尝试下纯用手整型，没想到效果还不错👍
用料
| 菠萝（馅料用） | 2大个 |
| 冰糖（馅料用） | 100克 |
| 黄油（馅料用） | 15克 |
| 砂糖（馅料用） | 80克 |
| 花生油（馅料用） | 少量 |
| 黄油 | 100克 |
| 砂糖 | 100克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 低筋面粉 | 150克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 盐 | 1克 |
口口满足的凤梨酥😛不用模具也可以做😜的做法
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尽量选大菠萝！菠萝剁碎（可以保留一些小丁），用纱布将菠萝汁挤干。
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不粘锅烧热，放入挤干的菠萝碎、冰糖、砂糖、黄油、花生油，小火不停的翻炒，知道菠萝变粘稠，水分收干为止。我炒了大概17、18分钟。盛出来晾凉备用。
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100g黄油加100g砂糖打发，知道微微发白，稍微膨胀为止。
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加入蛋黄继续打发至体积变三倍大。
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筛入低筋面粉、奶粉、盐、翻拌均匀。
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混合成团，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏半小时。
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用手掌把晾凉的馅料搓成16个圆球。
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把面团从冰箱里取出，分成大小均匀的16个。拿一个出来用手掌的温度按成饼（不要按太薄），用刮板铲起来。也可以直接用两只手的手掌心按成饼。
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把馅料放在饼皮上，轻轻的包成圆球形（封口出捏紧。然后慢慢的按扁（大概1-1.5cm厚），用手整型，成长方形。
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烤箱170度预热10分钟，入烤箱烤18分钟，拿出来翻面再烤6-7分钟。注意观察，如果上色满意就盖上锡纸。
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菠萝味儿很浓郁，绵软的口感非常香。放凉了之后更好吃！
小贴士
1⃣️菠萝剁碎的时候可以保留一些小丁，吃起来口感更好。当然也可以用料理机打碎，口感有些许差别。
2⃣️包馅儿时候利用手的温度使面团更粘，更容易包，手法要轻柔，封口一定要严。
3⃣️炒菠萝馅儿的时候，可以尝一下，如果觉得甜度不够可以再加些砂糖。糖尽量多放，否则做出来的凤梨酥就会酸。
4⃣️饼皮冷藏之后更容易包。
5⃣️烤的时候会出油很正常，注意观察，及时翻面烤。
6⃣️烤的时间长短根据自家烤箱脾气调节。
2⃣️包馅儿时候利用手的温度使面团更粘，更容易包，手法要轻柔，封口一定要严。
3⃣️炒菠萝馅儿的时候，可以尝一下，如果觉得甜度不够可以再加些砂糖。糖尽量多放，否则做出来的凤梨酥就会酸。
4⃣️饼皮冷藏之后更容易包。
5⃣️烤的时候会出油很正常，注意观察，及时翻面烤。
6⃣️烤的时间长短根据自家烤箱脾气调节。
