瘦肉洗净切成丝,沥干水后加入一汤勺料酒、一汤勺生抽、一汤匙老抽、半调味勺盐,用手均匀搅拌后再加入生粉再次搅拌均匀,腌制二十分钟。姜片四五片、蒜头三四个、干辣椒段两三个,青椒已经切丝。 热锅凉油,油不能太少,先下姜蒜干辣椒爆香,然后大火爆炒肉丝滑至全部变色,紧接着下青椒丝和干子,一起翻炒断生;此时加入一汤勺生抽、一调味勺盐和糖,不断大火爆炒一二分钟即可。
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