花生巧克力软曲奇

准备好所有的材料，黄油软化到室温可以用手指轻易戳动的程度，鸡蛋液打散搅匀备用。红糖如果结块太厉害，用擀面杖压碎或者用料理机打一下。花生用擀面杖稍微压一下，压成颗粒状。泡打粉、小苏打粉和低筋面粉混合均匀后过筛。

黄油打发到体积变大、颜色发白的状态。

加入红糖搅拌均匀后，打发至看不到红糖颗粒为止。

分两次加入鸡蛋液，每次搅打到完全均匀之后再加入另一半，打发好的状态如上图。

将混合好的低筋面粉、泡打粉和小苏打粉加入已经打发好的黄油里。

用刮刀翻拌至均匀无干粉的状态。

加入花生碎和巧克力豆，与饼干面团混合均匀。巧克力豆预留出大概十克用来装饰饼干表面，如果你嫌麻烦的话，也可以全部倒入。

混合好的面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时。

取出面团，分成大约30克左右的面团。用手稍微整成圆形，然后压扁，在每个饼干表面放几颗刚刚预留出来的巧克力豆，饼干之间一定要留出空隙，烤好后会变大。

烤箱180°预热，烤盘放入中层，上下火大概烤15分钟左右。当然你自己的烤箱温度自己要掌握好。

刚烤好后的曲奇比较软，趁热吃的时候巧克力会爆浆。放凉后也非常好吃，香酥可口😍😍，浓浓的花生与巧克力相交融，一次吃掉三五块不成问题。