糕点奶油馅

将牛奶放入锅中，香草荚对半纵切开，刮出里面的香草籽。将香草籽和香草荚一起放入锅内。

向牛奶中加入半量的细砂糖（30克），加热牛奶至沸腾，沸腾后盖上锅盖焖5分钟。

向蛋黄中刚加入剩下的30克细砂糖，用打蛋器打发至体积膨大、颜色泛白。

将低筋面粉和玉米淀粉一起筛入蛋黄中，搅拌均匀。

将牛奶的1/2量慢慢加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

将剩下的牛奶加入，搅拌均匀。

糕点奶油馅过筛2-3次，弃香草荚。

加热整个糊糊，同时搅拌，让它慢慢变得浓稠。

最后煮到锅底传来咕嘟咕嘟沸腾的声音，糊糊想浆糊一样粘稠即可。

做好的糊糊倒入盘子中，，用保鲜膜紧贴覆盖。先置于室温下散热至常温，再放入冰箱冷藏。成品即为糕点奶油馅。

若要做泡芙的内馅，打发淡奶油至可以保持纹路的状态，约6分发。

再将糕点奶油馅加入淡奶油，搅拌均匀即可打入泡芙做内馅啦。