家常口水鸡

鸡腿洗净后冷水下锅，锅内放入两片姜，葱段和一勺料酒。锅开后立刻将鸡腿捞出锅内重新放水。这一步是将鸡腿去腥。

锅内重新加水，在水中放入两片香叶，几粒花椒，一颗八角，少许的干辣椒，适量盐，一勺料酒。鸡腿上划一些小口，方便入味易熟，煮至沸腾后在继续开火煮8分钟。然后关火焖20分钟。

提前准备冰水或冰块，将焖好的鸡腿捞出后，迅速放入冰水中。

调制料汁儿:一勺白芝麻，少许蚝油，一勺糖，3瓣蒜切碎放入里面，少许的花椒油和花椒粉（可以按照个人口味酌情添加），三勺辣椒油，和一大勺刚刚煮鸡腿的汤。和开搅拌均匀。

鸡腿切块或者撕开淋上刚刚调好的料汁，撒上少许的葱末就可以了。