荔枝冻玫瑰白巧香缇奶油卷
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人做过这道菜
多米诺_udz6
每次荔枝上市的时节都想吃多点，可是又怕上火，做成荔枝冻加上玫瑰白巧，用粉嫰的蛋糕体裹住，每一口都是幸福的味道
用料
| 蛋糕体 | |
| 鸡蛋（大个） | 4个 |
| 牛奶 | 50克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 低粉 | 53克 |
| 红曲粉 | 1克 |
| 开水 | 3克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 柠檬汁 | 适量 |
| 荔枝冻： | |
| 新鲜荔枝肉 | 100克 |
| 吉利丁片 | 2.5克 |
| 玫瑰香缇奶油 | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 白巧（法芙娜） | 25克 |
| 玫瑰糖浆 | 10克 |
荔枝冻玫瑰白巧香缇奶油卷的做法
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（先170℃预热烤箱，用冰水把吉利丁泡软）荔枝去核剥皮，再把靠近核旁边的硬皮去掉，然后切成小丁，荔枝肉和汁都倒入碗中
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把泡软的吉利丁挤干水份隔水融化，先倒点荔枝汁在融化好的吉利丁里搅拌均匀
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再把吉利丁混合液倒入荔枝肉里
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把荔枝肉倒入容器中贴面放在冰箱冷藏备用（至少4小时以上）
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红曲粉加开水拌均匀，盖保鲜膜备用
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牛奶室温加玉米油搅拌乳化状
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筛入低粉，用一字手法拌至无干粉状
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加入蛋黄也是一字手法拌均匀
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加入红曲粉混合液
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把冷冻过的蛋白霜加入柠檬汁，分三次加糖，打发至中性发泡状态
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取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌
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将拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜内
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用2/8手法翻拌均匀，拌好的蛋糕糊是细腻有光泽的
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把蛋糕糊从高处倒入铺上油纸或油布的烤盘中，再用刮刀抹平
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轻震两下放入预热好的烤箱里（我用170℃预热160℃烤20分钟）每个烤箱温度不一样，所以按自己的烤箱来
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这个时候可以做奶油部分了，把白巧、玫瑰糖浆和10克奶油放在小锅里用小火融化白巧，然后放凉
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把烤好的蛋糕片从烤箱里取出来震一下，上面盖张油纸或油布，倒扣在烤网上
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稍微凉点就撕掉油布
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然后换张油纸盖上晾凉（这个时候可以打发奶油了，把190克的奶油加入玫瑰白巧混合液中拌均匀打发至硬挺状态）
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把晾凉的蛋糕翻面（因为是要毛巾面）把头尾45℃切掉，抹上奶油放上荔枝冻
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用擀面杖辅助卷起来，放冰箱冷藏过夜（至少4小时以上）
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粉嫩粉嫩，每口都像在甜蜜云端里打滚 🥰
