超级费饭的家常版酸菜鱼

买回来的鱼分两部分（不会处理的话可以买鱼时请店家代为处理）：
1：鱼头鱼尾和鱼骨切块待用
2：鱼肉切片，加入盐，生粉，胡椒粉，一个蛋清，抓抓抓匀腌制待用

准备配料：
五花肉切片
葱、泡椒、小米辣，干辣椒切粒
蒜头切碎
姜切丝

热油放入五花肉煎一会油，加入新鲜猪油的酸菜鱼超级香

煎到五花肉的肥肉“缩水”，变得金黄即可
然后加入姜蒜葱头和泡椒炒香

加入鱼头、鱼尾、鱼骨、酸菜和少许料酒，煎炒一分钟左右（炒鱼时注意力度，减少“翻”的次数，以免煮时易碎）

加入热水开始煮鱼汤，大概煮25分钟后放入豆芽和调味的盐，继续煮2分钟就可以把里面的材料盛起铺在盆底，汤留在锅里

留在锅里的汤

把刚刚腌好的鱼片放入汤中煮1分钟左右盛起
撒入少许葱和香菜

炒料（浇油）：把小米辣、干辣椒、蒜蓉、麻椒放入油中炒香后，浇入盛好的酸菜鱼中，完成！

鱼汤浓白鲜美

鱼片嫩滑可口

成品色香俱佳