水油皮所有材料混合,和成面团,面板上揉光滑
椰子油加热融化,加入低筋粉,搅拌和成面团备用。
面粉放炒锅里小火至微微变黄盛出备用,把黑芝麻放锅里同样炒熟,然后放到保鲜袋里面用擀面杖压碎。然后面粉里面加入黑芝麻、盐、花椒粉、糖粉、玉米油搅拌均匀,这一步很重要,不放麦芽糖或者蜂蜜,之前试过虽然可以黏在一起但是太硬,口感不好。
把水油皮面团揉匀,分成22个(可以自己设定),然后把每一个擀开,包入酥皮面团,参见图。
擀成如图,卷起。每个都卷一遍。
然后重复步骤,继续擀开,再卷起。然后如图,把两头往中间卷起,压扁,擀开。
包上馅儿后,压成椭圆形,根据喜欢可以刷一层蛋黄液,撒黑芝麻或白芝麻。放入烤箱170度,20分钟,中间记得加盖锡纸防止颜色太深。好了,香脆可口的牛舌饼,再也不用出去买了。