自制美味牛舌饼

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从大学开始就特别喜欢吃牛舌饼,记得第一次吃是因为当时寝室闺蜜住院,每天去陪她,路过一个糕点店,就买了几样带过去,结果吃过后再也收不住了,每次都买,后来到了北京,吃了稻香村的牛舌,味道不太一样,但是甜咸香一直没变,依然喜欢。最近自己做出来,发现原来自己也可以做,而且比之前吃到的还香,推荐给大家。我的酥皮用了椰子油,浓香的味道,流口水。

用料  

水油皮
面粉 150克
开水 65克
白糖 20克
玉米油 40克
酥皮
低筋粉 100克
椰子油 50g
馅料
面粉 70克
黑芝麻 30克
花椒粉 6克
3克
糖粉 25克
玉米油 30克

自制美味牛舌饼的做法  

  1. 水油皮所有材料混合,和成面团,面板上揉光滑

    自制美味牛舌饼的做法 步骤1
  2. 椰子油加热融化,加入低筋粉,搅拌和成面团备用。

    自制美味牛舌饼的做法 步骤2
  3. 面粉放炒锅里小火至微微变黄盛出备用,把黑芝麻放锅里同样炒熟,然后放到保鲜袋里面用擀面杖压碎。然后面粉里面加入黑芝麻、盐、花椒粉、糖粉、玉米油搅拌均匀,这一步很重要,不放麦芽糖或者蜂蜜,之前试过虽然可以黏在一起但是太硬,口感不好。

    自制美味牛舌饼的做法 步骤3
  4. 把水油皮面团揉匀,分成22个(可以自己设定),然后把每一个擀开,包入酥皮面团,参见图。

    自制美味牛舌饼的做法 步骤4
  5. 擀成如图,卷起。每个都卷一遍。

    自制美味牛舌饼的做法 步骤5
  6. 然后重复步骤,继续擀开,再卷起。然后如图,把两头往中间卷起,压扁,擀开。

    自制美味牛舌饼的做法 步骤6
  7. 包上馅儿后,压成椭圆形,根据喜欢可以刷一层蛋黄液,撒黑芝麻或白芝麻。放入烤箱170度,20分钟,中间记得加盖锡纸防止颜色太深。好了,香脆可口的牛舌饼,再也不用出去买了。

    自制美味牛舌饼的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2020-06-01 18:17:34
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自制美味牛舌饼的答疑

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