原味Q润戚风

准备两个蛋黄放在无水无油的碗中。

加入40克的1/3分量的细砂糖到蛋黄中，用打蛋器打至细砂糖溶解再加入下一个1/3.

分三次加入共40克细砂糖的蛋黄糊打发好之后的样子。

向蛋黄糊中加入40毫升食用油和80毫升牛奶。

向蛋黄糊中加入5滴香草精，搅拌均匀。

向蛋黄糊中筛入低筋面粉和盐，搅拌均匀。

打发蛋白，首先在蛋白呈图中鱼眼泡状的时候加入10克细砂糖，继续用打蛋器打发。

在蛋白打发至泡沫细密的时候加入10克细砂糖，继续打发。

在蛋白出现明显纹路之后，加入最后10克细砂糖，继续打发。

蛋白打发到干性发泡的状态，即拿起打蛋器蛋白呈直立尖角即可。

将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用搅拌器搅拌均匀。

将搅拌好的蛋黄糊全部倒回剩余的2/3的蛋白中。

用刮刀用切拌的方法搅拌均匀。

搅拌好后的面糊应该是浅黄色的蓬松的状态。

面糊倒入模具中，用刮刀把面糊抹在旁边的模具壁上，如图。

烤箱预热到175摄氏度的时候，把模具放入烤箱。放在烤箱中下层以170摄氏度烤40分钟。在大约25-30分钟的时候蛋糕会涨到最高处，后来会慢慢回缩一点点至正常状态。

蛋糕烤好后立刻拿出来倒扣放凉。

等完全放凉后，再将蛋糕正放，慢慢脱模。