荠菜饺子(可蒸可煮)
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人做过这道菜
胖胖的美食1992
饺子是北方人比较喜爱的一道美食，以前我很不爱吃饺子，后来发现不是饺子不好吃，而是没做好！下面和大家分享一下我经过不断摸索和改进认为比较好吃的做法，没有图片，只有成品还有馅办好的图片，请大家包涵！
用料
| 面粉 | 850克 |
| 盐 | 5克(和面放在面里) |
| 温水(不要超过手温) | 适量(各家面粉吸水性不同，但是要和成一个偏软的面团) |
| 猪肉 | 500克 |
| 花生油 | 100克(想吃清淡点的可以放一半) |
| 葱 | 2根 |
| 花椒 | 30粒 |
| 姜末 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 鸡精 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 十三香 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 根据个人口味添加拌馅 |
| 荠菜(一定要焯水) | 1000克 |
荠菜饺子(可蒸可煮)的做法
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和面：将850克面粉中加入5克盐加入适量温水和成稍软面团，揉到盆光面光手光，多揉一会儿，醒面半小时以上，这个时间可以准备馅。
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剁肉馅:将500克猪肉剁成肉馅，将剁好的肉馅放入盆中。
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炸葱油：锅中倒入100克油，放入花椒，葱，小火慢炸，直到炸干葱花。
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拌肉馅：将葱油用筛子过滤到肉中，充分搅拌，搅拌成肉泥后放入姜末，生抽，料酒，蚝油，十三香，鸡精，鸡蛋，淀粉，盐调味儿，顺时针充分搅拌，让肉上浆！
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剁荠菜：将焯过水的荠菜剁碎。
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成品馅：将荠菜分次放入肉馅中充分搅拌均匀，直至荠菜全部加完。
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整理面剂子：将面分成小份，揉成长条，切成大小均匀的剂子，根据个人喜好整理大小。
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擀饺子皮：将面剂子直接切面朝上按扁擀成中间厚两遍薄的皮
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包饺子：用你最拿手的手法包出漂亮的饺子🥟
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蒸\煮：蒸需要底下铺上蒸屉布或者吸油纸，凉水下锅蒸十五分钟闷五分钟出锅，煮的话直接水开下饺子煮到开锅，分别加入两次凉水再煮开锅就可以出锅了，请忽略我的面比较黑😹😹😹😹但是真的很好吃
小贴士
面一定要和的软
