维他奶戚风蛋糕

这配方给自己记录的，因为平时我经常忘记配方克数。
  
    土鸡蛋4个蛋白，3个蛋黄，普通鸡蛋60克的，3个蛋白，3个蛋黄，因为土鸡蛋蛋白比较少！鸡蛋从冰箱拿出来，蛋白分离，按顺序做，
1. 碗先放维他奶或者牛奶，加糖盐搅拌融后加入玉米油稍拌几下

2.  再加入过筛面粉，用蛋抽划一字或划Z字拌均匀，加入蛋黄同样方法拌均匀后，备用，注意面粉翻拌次数越少越好。

3. 烤箱130度预热后，再打蛋白，蛋白加几滴白醋或者柠檬汁，或者不加，糖分三次加入，第一次加入是打到大鱼眼泡加三分之一糖，打到流动细泡加入最后二分之一，最后部分是，打到出现纹路不易消失时，把最后的糖加进去。打到45度提起来出现三角形，不掉落，盘里面的蛋白也是出现立起来的三角形，就可以了！
   
融合部分：先取点蛋白和面糊海底捞月法，拌均匀后，然后把全部拌好的面糊倒入蛋白，同样海底捞月法拌均匀。
30厘米高处倒进不涂粘层和不放油纸的活低8寸模具里，不用震，转转上面平了就可以了。烤箱预热完成后送进烤箱中层，130度烤30分钟，中途不可以开烤箱，到时间拿出来震几下，倒扣在网架上，完全冷后脱模，分片，抹奶油，裱花！