番茄酱鹰嘴豆意大利面

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最近看了一个纪录片关于鹰嘴豆的各式各样的料理,然后迷恋上了这个鹰嘴豆,第一次煮的是鹰嘴豆泥,简直爱上了它!希望后面会尝试更多鹰嘴豆的做法

用料  

西红柿(烫水去皮,切丁) 2个
洋葱(切末) 1个
1瓣
胡萝卜(切丁) 1根
芹菜(切段) 200克
鹰嘴豆 150克
肉末(少许,可以不加)
橄榄油 2勺
鹰嘴豆水 300毫升
白蘑菇(切片) 4个
番茄酱 2勺
百里香/罗勒碎/盐 少许调味

番茄酱鹰嘴豆意大利面的做法  

  1. 如果你是个素食主义者,那你完全可以不加任何肉末或肉类

  2. 首先鹰个嘴豆150克静泡一晚上(8~10钟头),第二天在做准备工作时先把鹰嘴豆水煮十分钟

  3. 锅中橄榄油烧热倒入切碎的洋葱末,小火炒黄,然后加入胡萝卜(切丁),放入鹰嘴豆(已经水煮了十分钟),鹰嘴豆煮的水300毫升(这个是精华)和番茄酱搅拌倒入锅中,稍煮片刻再倒入芹菜,入调味料百里香/罗勒碎/盐/和胡椒碎少许,小火焖煮30分钟,快烧好的时候再倒入白蘑菇和切碎的芹菜叶

  4. 水煮意大利面大概10分钟(记住意大利面煮时水里一定要加盐2~3克)

小贴士

鹰嘴豆不容易烂,水煮的时间比较长。如果你不介意鹰嘴豆硬一些,那你可以不用水煮鹰嘴豆10分钟,直接放入锅中烹饪,又或者水煮鹰嘴豆十分钟,但减少烹饪时间大概5~10分钟。
你也可以加大概100毫升的红酒进去做调味,没有也行。
这个份量应该够四个人吃的
其实做好的番茄酱鹰嘴豆可以做千层面,要么简单的就这样和餐包一起吃。非常随意的一餐,吃不完的可以冷冻/冷藏,第二天或下次拿出来加热继续吃。
低脂高蛋白食品,鹰嘴豆豆中之王!
 

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该菜谱发布于 2020-06-01 19:27:53
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番茄酱鹰嘴豆意大利面的答疑

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