海盐焦糖酱（美味百搭、简单快手）
8.0
综合评分
57
人做过这道菜
naturalfood
海盐焦糖酱是我最喜欢的一款酱啦～用途真的是太多啦
可以放进淡奶油里做成焦糖奶油
可以和卡仕达酱混合做泡芙馅料
可以抹在面包上增加风味
可以做马卡龙的馅中馅
可以淋在甜点上作为装饰
可以作为刀切馒头的蘸酱
此配方是根据小山进的原方 然后根据我做的几次调整写出来的 他是用来做焦糖奶油蛋糕卷的 干吃肯定咸而且甜
觉得咸的把海盐减少至2克好了 便是正常的咸度了。不同用法不同人的咸甜接受程度都不一样 根据自己的喜好调整
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可以放进淡奶油里做成焦糖奶油
可以和卡仕达酱混合做泡芙馅料
可以抹在面包上增加风味
可以做马卡龙的馅中馅
可以淋在甜点上作为装饰
可以作为刀切馒头的蘸酱
此配方是根据小山进的原方 然后根据我做的几次调整写出来的 他是用来做焦糖奶油蛋糕卷的 干吃肯定咸而且甜
觉得咸的把海盐减少至2克好了 便是正常的咸度了。不同用法不同人的咸甜接受程度都不一样 根据自己的喜好调整
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用料
海盐焦糖酱（美味百搭、简单快手）的做法
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糖➕适量的水 不用太多 能浸润砂糖即可 上锅熬成这种琥珀色 我不喜欢太苦 所以这个颜色刚刚好 那种深棕色会偏苦
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在熬焦糖的时候 另起一个锅 将奶油加热至锅边冒泡就可以关火备用
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慢慢将奶油倒入焦糖中 不要烫到啦
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加入海盐 开火继续煮沸
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熬到刮底时会出现痕迹 或者在刮刀山用指甲划一下 出现痕迹 其实就是稍微有点稠的样子 我一般再次煮沸以后再煮个2分钟左右 （注意要煮沸以后小火煮 不然容易溢出来）
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关火加入黄油搅拌 直到黄油融化
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趁热灌入瓶子中 盖上盖子
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注意⚠️熬糖酱的时候 整个过程千万不要搅拌 不然会返砂
