苏州夏季专属传统名点：炒肉酿团子/炒肉馅团子（糯米团子）——中式茶点和甜品（七）

将皮料除黄油外的所有食材混合，上汽后碗上盖盖子蒸25分钟，取出，加入黄油，稍等一会，没那么烫时趁温热揉均匀。

戴上一次性手套，几分钟就揉匀了。

揉好以后用保鲜膜贴糯米团包好放冰箱冷藏1-2小时。（如果头一天没有时间接着做，过夜也可以，等第二天做好馅拿出来继续。）（偷偷告诉你：冰箱里拿出来直接切片吃可好吃了，就是小年糕😋）

趁这个时候制作馅料。扁尖泡去盐分。

撕开用热水泡比较快，而且切丁方便。

黑木耳泡发一会儿洗净。用热水浸泡，15-20分钟就泡发好了。（黑木耳不能长时间泡在水里，不然会有毒吗？事实上黑木耳并没有任何毒素，它本身是不会产生毒素的，是因为外界影响，浸泡时间过长，容易导致细菌感染以及容易受到一些微生物入侵，产生一些能够危害身体的细菌，所以浸泡黑木耳不要超过2个小时。吃多少泡多少，不要多泡，记得用热水泡发，速度非常快。）

鸡胸肉切丁（用鸡胸肉是为了减肥，猪肉是首选）。

扁尖切小丁。

黑木耳切小丁。

倒2勺植物油起油锅，放入姜片、鸡胸肉、料酒、生抽翻炒几下，放入扁尖和黑木耳一起翻炒，放盐、糖、少许水煮2分钟左右，炒好关火，把汤汁滤出来留着做淋酱，馅料完成。（我会把姜片取出扔了，感觉咬到姜片味道受不了。还有，佐料的多少不用拘泥，做的时候尝一下，自己觉得好吃就行。）

把冷藏的糯米团取出，平均分割6份，戴一次性手套，稍搓圆，夹在两层保鲜膜当中用擀面杖擀平。（戴着一次性手套不会粘）

放入馅料，像包汤圆一样包起来，不要封口。（顶部有个虾仁🍤装饰就完美了😄）

吃的时候淋一点留好的汤汁。