秘制红烧牛肉
0
人做过这道菜
快乐瑜儿
我觉得红烧牛肉要选用那种渣渣牛肉，即便宜还不用改刀，买回来只管洗，而且做出来后，口感也好，瘦肉上带有一点筋，巴适！
单独烧牛肉，不放任何配菜，是最好吃的，全家人都超爱，无论单吃还是泡饭、下面都很美味！
单独烧牛肉，不放任何配菜，是最好吃的，全家人都超爱，无论单吃还是泡饭、下面都很美味！
用料
秘制红烧牛肉的做法
-
牛肉冷水洗净，泡30分钟后，倒去血水，反复淘洗浸泡两次
-
泡的过程中可以把佐料备好（姜片、蒜末、花椒、大葱末以及大料）
-
泡好的牛肉沥干水分待用
-
牛肉冷水下锅，放料酒和姜片各一半，开大火绰水，把血沫撇掉，留汤，再装盘
-
开小火，锅内倒油，放冰糖制糖色
-
把牛肉倒入制好糖色的锅中，翻炒两三分钟，让牛肉上色均匀
-
放入备好的佐料（步骤2）加入豆瓣酱翻炒均匀，再倒入生抽、老抽
-
翻炒一两分钟后，再倒入料酒，直至炒干
-
倒入焯牛肉的汤，大火烧开后转小火，慢慢炖
-
炖至软烂后，再开大火收汁
-
出锅开吃😊
