100克水牛奶+蛋黄,搅拌均匀,开小火加热到70摄氏度(没有温度计的话,当锅边出现小气泡即可)
剩余水牛奶倒入蛋奶中,搅匀,晾凉
削好的芒果肉放进料理机,倒入蛋奶混合液,开机搅打至没有大块芒果
为增加口感变化,先在模具加入芒果丁和碎威化饼,再将搅打好的混合液倒进硅胶模,放进冰箱冷冻即可。要注意的是,混合液比较浓稠,流动性不好,倒进模具后,要通过震动模具或借助筷子让芒果奶糊填满模具,否则最后成品没法拥有平整的外表。切记!
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