白吐司（450克模具两个量、健康早餐吐司）
8.3
综合评分
414
人做过这道菜
黑骑士面包先生
此款白吐司适🈴️做早餐，搭配 三明治吃，口感清淡 化口性很好，也是很基础的白吐司 ，最简单的材料也可以做出很好的吐司口感！ 在这款吐司口感上也可以进行 一些工艺上的调整，比如从配方里 取 70% 粉➕水➕酵母做为中种来制作，也可以取 10%的面粉及水作为 液种来制作，一切工艺上的流程大家得先从直接法开始进行演变。
吐司口感清香、 不甜、喜欢吃甜的同学可以增加下 糖量噢！
吐司口感清香、 不甜、喜欢吃甜的同学可以增加下 糖量噢！
用料
白吐司（450克模具两个量、健康早餐吐司）的做法
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初黄油和盐之外所有材料 称好搅拌
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搅拌至 8成筋如图
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加入黄油和盐 低俗搅拌均匀即可
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搅拌至完全扩展，薄膜非常透明
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出缸折叠下表面整形光滑放入发酵箱发酵 50分钟，面团温度26度，这里我忘记拍了，发酵箱温度（28度、湿度75%）
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发酵至原来1.8倍到 2倍，开始分割
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一个160克 揉圆 发酵箱松弛 20分钟
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松弛完成状态
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初步成型手法，室温松弛 10分钟
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松弛10分钟
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进行第二次 擀卷，完成入模具发酵，温度（30度，湿度 75%），50分钟
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发酵完成状态，最高点离模具 3厘米即可带盖子烘烤，我用的 新麦的吐司模具，烘烤温度 上火 215，下火 220，30分钟，大家用三能的模具温度要适当 减少些噢！
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烘烤完状态，非常漂亮的白吐司！
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完美的切面
小贴士
初次发酵不要时间太长，第一次成型完成松弛时间也不要太长噢！
