香甜柔软的北海道吐司
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人做过这道菜
还是小瓶盖儿
吃了自己做的吐司就再也看不上外面店里的了。
这个方子比较简单，不过很香很好吃，吃不腻。
这个方子比较简单，不过很香很好吃，吃不腻。
用料
| 中种面团 | |
| 纯牛奶（冰） | 160克 |
| 奶油（冰） | 140克 |
| 黄油 | 10克 |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 蛋液（冰） | 一个 |
| 白糖或冰糖粉 | 15克 |
| 主面团 | |
| 奶粉 | 35g |
| 鸡蛋（冰） | 1个 |
| 白糖或冰糖粉 | 50克 |
| 酵母 | 5克 |
| 黄油 | 10克 |
| 盐 | 6克 |
香甜柔软的北海道吐司的做法
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将中种面团材料全部放进主锅，设置揉面模式两分钟，这是揉好的状态，常温发酵45分钟，夏天可以缩短到20-30分钟
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再把主面团的材料倒进主锅，盐和酵母分开放（盐会杀死酵母）。设置揉面程序6分钟。揉好以后主锅倒扣，取出面团整成圆形，盖上保鲜膜静置五分钟排气。
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将排好气的面团均匀分成六份，每份按照视频整形成圆形面团，注意盖上保鲜膜。
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将每一个面团用擀面杖擀成薄薄的椭圆形或长方形，再像叠被子一样对折，用手指把两头压扁，再从上到下卷起来，放入吐司模具。两个模具都放好了一起放入烤箱二次发酵。底部放一盆热水。如果冬天的话水冷了中途可以更换热水，夏天不用。
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如果要盖盖子这种状态八九分满就可以取出来盖上常温发酵。
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不盖盖子这种状态就可以预热烤箱开烤了。烤180度37分钟。观察表面上色了盖上锡箔纸。
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烤好了表面刷上融化的黄油
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切好用保鲜袋装起来，当天吃不完请冷冻保存。
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百变吐司🍞
