经典红烧肉
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人做过这道菜
阿呆太太
红烧肉无疑是家常菜的代表之一，家家户户都有自己版本的红烧肉，自己记忆里的美味。我这次做的红烧肉加上了一些步骤，让出来的形状和成色更加漂亮。阿呆很喜欢，忍不住吃了好几块还加了饭。
用料
经典红烧肉的做法
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清洗五花肉
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加入冷水到锅中，放入五花肉
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加入料酒，开大火，煮沸，再保持10分钟
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捞出，用温水冲洗干净
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将五花肉切成5公分左右的块状
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下锅（无需放油）煎五花肉至两面金黄
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放凉后用棉绳捆十字，绑好五花肉
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切葱段，姜片
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冰糖敲碎
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泡一杯红茶
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利用锅底的猪油，开中小火，将冰糖放入平底锅炒化，炒到出现泡泡，呈现琥珀色，再加入开水80克
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锅底部铺上葱段，姜片，
五花肉摆好
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开大火，加入生抽
闻到酱油香味后，倒入糖色、黄酒、红茶、八角香叶
倒入温水，刚好没过肉块
中火煮半小时
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在30分钟左右，将肉翻面，夹出姜葱，转中小火
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再煮半小时后打开锅盖，转大火收汁
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关火，剪开棉绳
摆盘
撒上葱花即成：）
小贴士
1. 五花肉最好挑肥瘦均匀的，买一大块没有切好的
2. 五花肉焯水要冷水下锅，这样能防止蛋白质凝固，让血水异味充分去除
3. 绑肉虽然麻烦些，做出来的形状还挺好看，值得一试
4. 加红茶能带入一点淡淡茶香去腻，可以省略
5.炒糖色一定要小火耐心慢慢炒，不然很容易结块或者颜色过深
2. 五花肉焯水要冷水下锅，这样能防止蛋白质凝固，让血水异味充分去除
3. 绑肉虽然麻烦些，做出来的形状还挺好看，值得一试
4. 加红茶能带入一点淡淡茶香去腻，可以省略
5.炒糖色一定要小火耐心慢慢炒，不然很容易结块或者颜色过深
