🍓“六寸/八寸戚风蛋糕”
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人做过这道菜
Kitty不要减肥
🍓以下是“八寸戚风”的量（如果做“六寸戚风”，量除以2即可。）
🍓Little monkey&little Lion🍰
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用料
| 🍓蛋黄糊： | |
| 1）蛋黄 | 6个 |
| 2）砂糖 | 20克 |
| 3）植物油 | 60克 |
| 4）牛奶 | 70克 |
| 5）低筋面粉 | 100克 |
| 🍓蛋白部分： | |
| 1）蛋白 | 6个 |
| 2）砂糖 | 80克 |
| 3）柠檬汁 | 少许 |
🍓“六寸/八寸戚风蛋糕”的做法
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🍓1)蛋清蛋黄分离，面粉过筛；盆中打入蛋黄，加入糖，搅打均匀，再加入油和牛奶混合均匀。
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🍓2）加入面粉（少量多次），以“Z”字手法拌匀。
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🍓3）“蛋白”中加入几滴“柠檬汁”，砂糖分三次加入（粗泡时/细泡时/有纹路时）。
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🍓4）打至提起打蛋器有“小尖尖”即可（硬性发泡）。
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🍓5）先将1/3蛋白与“蛋黄糊”切拌均匀，最后全部拌匀；将拌好的“蛋糕糊”从20厘米处倒入到模具中，进烤箱前震出气泡。
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🍓6）烤箱260Ｆ（华氏度）预热十分钟，烤箱中层260Ｆ烤30分钟转300Ｆ烤35分钟即可。
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🍓7）出炉后，使蛋糕从20厘米处落下，震出热气，以免回缩，然后马上倒扣，2小时后，蛋糕完全冷却后即可脱模。
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🍓8）如果烤“六寸戚风”（260Ｆ预热十分钟，烤箱中层260Ｆ烤20分钟转300Ｆ烤25分钟即可）。
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