《肉圓皮》: | |
西米 | 400克 |
水 | 600ml |
油 | 2大勺 |
《肉餡》: | |
雞腿肉(豬瘦肉也ok) | 250克 |
筍丁 | 250克 |
油 | 2大勺 |
糖 | 2小勺 |
生抽 | 2大勺 |
芝麻油 | 1/2小勺 |
鹽 | 1/2小勺 |
五香粉 | 1/2小勺 |
醬油膏(或蠔油) | 1大勺 |
油蔥酥 | 3大勺 |
西米一包400克
西米加水泡1-2小時
雞腿肉打碎
所有肉餡料加入再打一次
切筍丁
筍丁拌入肉餡
用手揉泡過水的西米
將油拌入西米 (一顆一顆是正常的,不黏手就好了)
分成10等份
1. 西米皮壓扁再壓出個凹槽 2. 加肉3. 包成扁圓球4. 肉圓放在饅頭或烤紙上,放入蒸鍋 (喜歡肉餡飽滿的朋友西米皮壓薄,肉餡就可以包多一點了)
蒸15分至肉圓皮呈現透明
皮Q好吃
肉圓醬:醬油膏(或蠔油)➕蒜末➕一點涼水