抹茶花环面包，为面团编花圈

后油法，除黄油以外，所有材料混合一起，先低速揉均匀后，转中速揉面，揉成光滑的面团。如果夏天天气特别热，建议大家使用水合法，或中种面团。

加入黄油，同样先低速揉进面团里面，再转中速揉面，最后高速摔打一下。

刚加入黄油的面团，会很稀烂，继续揉下去，面团离桶，越揉越光滑的。
要时不时检查面团的状态，不要揉过了，揉面过度的面团很粘手，表面会出水。

把面团揉到扩展阶段就可以，不需要像吐司一样揉成很薄的手纹膜。

把面团整圆，进行基础发酵。
基础发酵温度一般是在28°-30°之间，湿度75%。

在室温27度左右，发酵了50分钟，就已经发酵到2倍的大小。
手指蘸点干粉，戳进面团，不回缩，不回弹就完成基础发酵。
取出来，轻轻拍打，排排气。

把发酵好的面团平均分成5份，大概是125g/个。
把小面团滚圆，盖上保鲜膜，静止松弛20分钟。

将松弛好的面团用擀面杖从中间往上往下的擀开，把面团擀成长条形。
上一步，松弛到位，面团是很容易擀开的。如果你的面团，擀开时候回缩很严重，盖上保鲜膜再松弛五分钟。

抹上抹茶奶酥，面团的最下面不需要全抹满。

从上往下卷起来，一边卷，一边拉伸面团。面条收口要收紧，摔打一下，变长一点。

面条都卷好以后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟。
因为夏天温度比较高，里面的抹茶奶酥的黄油容易化，冷藏过后更容易操作。

把冷藏好的面条，用刀子从中间切开，顶部预留2cm不要切断。

把切面朝上，两根面条相互折叠，编辫子的造型，绑紧实一点，但也不要太紧了，以免影响发酵。

顶部捏扁，包住尾部，做成圆圈。
二次发酵，温度37°，湿度75%，发酵到2倍左右大小。

刷上全蛋液，撒上椰蓉。
放入烤箱中下层，上火170度，下火160度，烤18-20分钟左右。
具体温度和时间，根据自家烤箱调整。

这种两股的辫子比三股、四股的简单多了，下次我们来挑战三股、四股的辫子造型。