手撕包菜

蒜切片，小米椒切小段。热锅，一大勺油，全程大火，放蒜、花椒、小米椒煸出香味放五花肉，炸出油。我用的是基本全肥的五花，尽量切薄。

待五花肉炒至略焦后放包菜，我用的包菜很多，直径28厘米的锅都不能一次全放进去。所以我会分两到三次放，每放一次炒几下，再放下一波。

喜欢吃脆点口感的可以稍微炒一下就放一大勺醋和一大勺酱油了，喜欢焉一点的就多炒几下再放调料。放完调料不宜多炒，包菜遇盐分会出水。炒叶子类的青菜时最好都是起锅前加带盐分的调料，加完调料迅速翻炒起锅。

加完醋和酱油快速炒匀，加一小勺糖，翻炒一下就可以起锅装盘了。因为放了醋，所以加点糖可以平衡醋的酸味，口感更丰富。

里面的五花肉都是焦焦的很好吃。

我老公不喜欢吃包菜，这么做的他都说很好吃。