椰蓉小餐包
7.7
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容么么么么_
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用料
| ⭐️面包部分： | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个（55-60g） |
| 牛奶 | 166克 |
| 糖 | 40克 |
| 黄油 | 30克 |
| 酵母 | 4克 |
| 盐 | 3克 |
| ⭐️椰蓉馅部分： | |
| 椰蓉 | 115克 |
| 白砂糖 | 45克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 黄油 | 60克 |
| 玉米油 | 20克（可全部用黄油） |
| 鸡蛋液 | 85克 |
| ⭐️椰蓉酱部分： | |
| 椰蓉 | 20克 |
| 白砂糖 | 18克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 玉米油 | 40克 |
椰蓉小餐包的做法
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把除黄油以外的全部面包部分材料放入面包机揉面
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揉出厚膜
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加入黄油
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揉出手套薄膜
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拿出放入盆中发酵（也可以直接在面包机发酵），这时候可以准备馅料
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黄油隔水融化
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加入椰蓉，奶粉，白砂糖
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用刮刀翻拌均匀
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加入鸡蛋液和玉米油（如果没有玉米油可以全部用黄油）
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带上手套抓揉一下
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这是椰蓉酱部分：把所有椰蓉酱材料混合，搅拌均匀即可
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面团发酵至两倍大
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拿出排气
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分成16个等份的面团，约39g一个
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椰蓉也分成16份，约20g一个
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小面团整理一下成圆形
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用掌后跟压扁
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包去椰蓉馅，用虎口收拢
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放入烤盘，然后在烤箱放一碗热水进行二次发酵
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发酵至1.5倍大即可
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刷蛋黄液
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挤上椰蓉酱
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烤箱中层上180度，下火190度烤15分钟，烤7-8分钟上色后建议盖上锡纸，以防烤糊了，每个烤箱温度有差异，给出的温度仅供参考
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椰香味十足
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超松软
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还会拉丝哦
