黄磊老师版红烧肉

Name: 黄磊老师版红烧肉
Ingredients: 五花肉; 姜; 黄酒; 冰糖; 生抽; 老抽; 料酒; 盐; 葱花

8.6 综合评分

10 人做过这道菜

不该晚上看向往的生活，唉正在减肥的我看的直崩溃，真的是太馋了。然而这期黄老师他们收到了援鄂护士的来信，决定给刘护士做红烧肉送去，看的我直感动
这步骤我是看着黄老师是这么做的，但是用量不确定，按照自己感觉放的，但是做完我自己觉得还挺好吃

用料

1、五花肉切块焯水，撇干净浮沫，肉不在出浮沫就是焯好了
（个人喜欢焯水加两片姜和料酒去腥）
2、锅里少放一点油，用油煎至两面金黄（少放一点就行，五花肉自己本身的油脂就很多）
3、煎好后加黄酒、冰糖提味去腥，增香解腻。整个过程不加一滴水
（黄老师炖肉加了两瓶黄酒，我肉少加了一瓶半。黄老师加了1/3罐冰糖，我觉得做完有点太甜，可以适当减少）
4、加入老抽、生抽提鲜调色，盐晚一点放（放盐会让肉变紧，所以要晚点放）
烧开后调成小火慢炖，我大概炖了一小时左右
5、收汁，把肉和一点肉汤盛到另外一个锅里炒一下
6、最后加点葱花点缀一下，色香味俱全