鸡丝凉面

鸡胸肉洗净，刀背拍松下入冷水锅（锅中放花椒、料酒、葱、姜）鸡肉煮熟后捞出晾凉。                            放凉后用刀再次拍散，撕成丝。

花生碎可用带皮干炒花生，去皮后放入塑料袋中用擀面杖碾碎。                                                        最好不要自己油炸花生米，虽然味道更好吃，但是红皮太难去除。别问我是怎么知道的😂当然不嫌弃的可以不脱红皮直接碾碎。

麻酱➕香油➕水➕盐➕鸡精➕老抽。              用老抽是为了给酱调颜色。                                   ⚠️老抽和鸡精都是咸的，所以盐的量要掌控好，最好一边尝一边加，不要太稀因为要用它裹在面的外面才好吃😋

老抽➕生抽➕香醋➕蚝油➕糖➕盐➕蒜末   拌匀，浇上热花椒油（锅中烧油放少许花椒，油微微冒烟，花椒变色即可。留油，花椒倒掉）

辣椒油可用现成的。                                                                没有的可自制：油烧热浇到辣椒面➕白芝麻中即可。

所有小料配置齐全后，做水焯熟豆芽，我买的碱面是熟的，为了干净在热水中烫了一下。                    因为酱料好吃，个人认为面不是重点，白面条也可以。

根据自己口味添加酱料即可

拌好后，酱是包裹在面条上的所以一定注意⚠️步骤3️⃣麻酱的调配