备姜垫底,姜一定要黄肉,姜味十足的才好。
鱼事先抹盐入味,5-6两的鱼不用划刀,一斤的可以划两刀,整条鱼才会同时熟透,刚刚好时鱼质最鲜嫩。
鱼先煮开,放盘加盖开蒸,一般猛火13分钟基本0k。
揭盖后倒去盘中水
浇上酱油,撒上切好葱花
爆香蒜和辣椒,浇在鱼上。
起锅完成
上传你做的清蒸金鲳鱼