五花肉切丁,肥瘦分开。葱切大葱花,姜切沫。黄酱用水或黄酒提前泡开。
热锅凉油一个大料煸香,下肥肉,煸出油下瘦肉,油清亮后加葱姜黄酱甜面酱,炒匀后加水没过肉。加少量生抽调色,放适量盐,炸酱不怕咸。小火炸半小时,出锅前再加葱花。
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