古早味蛋黄酥
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人做过这道菜
静静的白吐司
借鉴了艳艳、浅草君君和啊呜大神的方子，按自己的口味调整，方便日常开撸💪，老公爱吃酥皮部分，调整了面皮、豆沙超大版本，热量一个顶俩呀🍭
用料
古早味蛋黄酥的做法
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水油皮材料混合均匀，盖保鲜膜半小时后会出手套膜，油酥混合均匀同样操作
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豆沙馅：330克红豆上锅煮熟加红糖30克，加山茶油油15克翻炒，自己尝味道就好，出大约1300克，包蛋黄40克每个
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麻薯馅：糯米粉50克、玉米淀粉15克，糖20克、黄油6克，牛奶115克，微波2分钟后翻拌均匀再加1分钟就好，10克，现在不加了
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咸蛋黄：最好是现嗑的蛋黄，150度6分钟，烤到不要底部不出油表面微微出汗程度就好，不然口感不沙，半个
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肉松加一丢丢现在不加了
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蛋黄刷面2次，180度40分钟，冬天45分钟
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也可以整体包酥，再切76克左右小面团，大拇指中间压住两头往上团起再压平，感觉要快手些，油酥和水油皮软度一定相同才不会混酥，冰箱取出后包好后手感相同厚就可以整形了，一般折叠3次左右
