韭菜炒鸡蛋～最简单最家常的做法（全程无油烟、开放式厨房和新手小白最合适啦！😄）

Name: 韭菜炒鸡蛋～最简单最家常的做法（全程无油烟、开放式厨房和新手小白最合适啦！😄）
Ingredients: 半捆（菜场都是一捆一捆卖的，我用了半捆）大约150克韭菜; 4个鸡蛋; 约50克（大约一个土鸡蛋的量，这道菜油少了不好吃）油; 舀盐的小勺子一小勺（大约3克，根据自己口味慢慢放盐）盐; 一丢丢（大拇指食指中指三个指头捏起来那么一丢丢）1克左右味精; 1瓷勺（用味淋就不用放白糖）料酒（或味淋）; 2-3克（可有可无，随自己口味）白糖

韭菜炒鸡蛋～最简单最家常的做法（全程无油烟、开放式厨房和新手小白最合适啦！😄）的做法

7.7 综合评分

66 人做过这道菜

浅浅一笑的林

这是一款入门级家常菜，
好吃又易做，又快手，难度指数一颗星，美味指数四星！

炒这道菜时油不能太少，要比平时炒菜的油略多，否则这道菜会干巴巴的。

文末有调料勺子图片，对于厨房新手很友好呦！

⚠️⚠️厨房新手一定要注意2点:
1.控制好时间，鸡蛋不要炒太久，请参考菜谱里的时间。
2.在给鸡蛋液调味放盐的时候小心一点，少点少点放，慢慢调味，太咸了不好吃。

用料

韭菜	半捆（菜场都是一捆一捆卖的，我用了半捆）大约150克
鸡蛋	4个
油	约50克（大约一个土鸡蛋的量，这道菜油少了不好吃）
盐	舀盐的小勺子一小勺（大约3克，根据自己口味慢慢放盐）
味精	一丢丢（大拇指食指中指三个指头捏起来那么一丢丢）1克左右
料酒（或味淋）	1瓷勺（用味淋就不用放白糖）
白糖	2-3克（可有可无，随自己口味）

韭菜炒鸡蛋～最简单最家常的做法（全程无油烟、开放式厨房和新手小白最合适啦！😄）的做法

半捆韭菜洗净控干水分切段放边上，长短随意，我是切2-3厘米左右长短，
4个鸡蛋打入碗中，加入一瓷勺料酒、一小勺盐，一小勺糖、一小撮鸡精，打散。尝一尝咸淡，根据个人口味调整。
放一丢丢糖是为了提鲜，不喜欢的可以不放。
在打散的调好味的鸡蛋液里倒入韭菜，混合均匀。
锅热倒油，待锅内油冒小气泡后就倒入韭菜鸡蛋液，⚠️转中小火。
⚠️注意控制时间！！
⚠️大约十到十几秒左右，等到底部略有一点点凝固，就翻面，翻过来破了也不要紧，等个五六秒，然后用锅铲把鸡蛋划成块，再稍微翻炒七八秒，等鸡蛋七八分凝固、韭菜瘪下去这种状态就可以关火了，利用锅内余温让鸡蛋凝固。
而且炒多了韭菜也会老。
⚠️全程中小火。
好了，起锅，装盘！简单、无油烟、又好吃。
瓷勺用来计量料酒、边上是舀盐舀糖的小勺子。