抹茶斑马纹戚风（学厨6寸）

蛋清蛋黄分离，蛋清入冰箱冷冻
取一个打蛋盆，倒入牛奶，油，蛋抽充分搅拌至乳化，筛入低筋粉，用蛋抽画“Z”搅拌顺滑，加入蛋黄继续“z”搅拌，防止上劲
抹茶粉加热水用mini小蛋抽搅拌均匀

冰箱取出蛋清，同时预热烤箱（海氏c45，预热上下火150度）
蛋清倒入主锅（无水无油）插入蝴蝶棒，再加入30克白砂糖
设置2分钟，速度2打发

打发好后，再加入剩下的20克砂糖
速度3，不设时间

这是打发硬性，适合做戚风的样子，大概用了2分30秒左右
开始挂壁之后，我是30秒停一次检查下

取一般蛋白入蛋黄糊中，用刮刀棒翻拌均匀，无颗粒后继续加入剩下的，翻拌，动作轻柔
面糊倒出210克

剩下的取一点点和抹茶糊混合均匀，再倒回面糊中搅拌

原味和抹茶面糊就都有了
用勺子，一勺原味一勺抹茶，叠加倒进去，最后轻震两下，表面用牙签画个你喜欢的花纹就可以啦

150度，烤52分钟

出炉震两下热气排出，倒扣
彻底放凉后脱模

非常完美的戚风

切开看看侧面，花纹非常清晰

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