广东汤谱之南北杏龙利叶煲猪肺
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人做过这道菜
泉水森林de面包
继续上经济实惠滋补汤系。孩子这两天咳嗽了，看他咳得难受，是时候使出“祖传”秘方了。
说祖传也并不为过，因为妈妈说她小时候一咳嗽，大人们也是使出这一"以形补形"大招。到我这一代、孩子那一代，年代变了，情景从未改变。
猪肺可以补肺止咳，含有丰富铁元素，适当吃猪肺，有预防和纠正缺铁性贫血的功效。而且猪肺很便宜，是不可多得的经济食材。唯一的缺点就是难清理，如果处理得不好，味道会腥。
龙利叶清热润肺，化痰止咳，是猪肺的黄金搭档。
南杏北杏顾名思义，南杏长在南边，北杏长在北边。功效略有不同。据《本草纲目》记载，南杏具润肺、止咳功效。北杏主润肺、平喘作用。
记录下来，希望后辈们也能通过传统的饮食文化，了解前人的智慧。
说祖传也并不为过，因为妈妈说她小时候一咳嗽，大人们也是使出这一"以形补形"大招。到我这一代、孩子那一代，年代变了，情景从未改变。
猪肺可以补肺止咳，含有丰富铁元素，适当吃猪肺，有预防和纠正缺铁性贫血的功效。而且猪肺很便宜，是不可多得的经济食材。唯一的缺点就是难清理，如果处理得不好，味道会腥。
龙利叶清热润肺，化痰止咳，是猪肺的黄金搭档。
南杏北杏顾名思义，南杏长在南边，北杏长在北边。功效略有不同。据《本草纲目》记载，南杏具润肺、止咳功效。北杏主润肺、平喘作用。
记录下来，希望后辈们也能通过传统的饮食文化，了解前人的智慧。
用料
广东汤谱之南北杏龙利叶煲猪肺的做法
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猪肺灌冲气管，边冲边抓干血水，切块(较血腥，为免不适，没图💢💢💢)
南北杏洗干净沥干水备用。
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锅里不加油，放入猪肺炒大概几分钟，变色了即捞起。
猪肺炒出来的水倒掉不要。
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汤锅加入适量清水，水开后放入龙利叶、南北杏和蜜枣烧开后转文火。
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起油锅，先下姜爆香，放猪肺翻炒几下，再下料酒炒均匀，最后倒入一碗开水烧几分钟，等汤色变白即息火。
连汤带猪肺倒入汤锅，大火烧开转文火煲60分钟即可。
小贴士
1，洗猪肺从冲洗气管开始，一边冲一边抓干血水、到白锅(不加油）炒干水、到用姜和料酒爆炒进一步去味，这些步骤很重要，处理好才能去味。
2，这款汤可以吃些汤渣，捞些猪肺起来点酱油吃，对咳嗽特别好。
3，煲汤控制在60分钟内，免去嘌呤问题。
2，这款汤可以吃些汤渣，捞些猪肺起来点酱油吃，对咳嗽特别好。
3，煲汤控制在60分钟内，免去嘌呤问题。
