超好吃双重中种巧克力蔓越莓吐司

先将种面团混合均匀放入冰箱冷藏10～15小时左右（天冷可以先室温再冰箱）具体看扒开蜂窝状哦，我家冰箱温度不太行了，不能太久，天热很容易发过的感觉嘿嘿，冬天可以先室温再冰箱或者直接发酵箱至蜂窝状用

好啦，将巧克力隔水融化，巧克力这会热乎乎的，可以提前融化等会哦，我用的好时或者德芙

加入冰冰冰冰牛奶哦不然面温容易高嘿嘿

开始啦，将种面切块块状放入厨师机里头哦

然后分别加入除黄油和酵母以外的其他所有材料哦

开始混合成团后把酵母➕进去哦

打打打打打到拓展阶段，5到8分钟左右吧，可粗膜准备➕黄油啦，对啦我的打面技术就嗯有待提高，可以稍微参考下啦

加入黄油，记得提前软化好哦😁

继续打到完全，拉出薄膜破洞无锯齿哈哈哈哈哈哈

加入提前泡好的蔓越莓（我是直接水泡哈哈哈）以及耐高温巧克力豆豆😁低速混合均匀就好啦

拿出来手揉成团啦（可以顺便称个中间，等会方便直接分割啦）

因为是中种，所以揉好28度75湿度发酵30分钟（冬天室温10度左右）

发酵好的面团分割6份，我这个是每一个206克左右，继续28度湿度75松弛25分钟

取出松弛好的面团，擀开卷起，这是一次擀卷

一卷擀卷完成，继续发酵箱28度松弛15分钟哦

依次排好放入吐司磨具，其实松弛1次2次随你心情💢，时间不赶就2次，太迟就一次问题不大

二发.用了34-35发酵了75分钟左右（自己稍微看着点，发酵差不多7分左右记得预热烤箱）

由于面团量大我发酵到了平模

上火180下火230预热20分钟，最下层上火150下火200烘烤40分钟，这是10分钟的高度嘻嘻嘻（因为这个量比较大所以烘烤时间可以稍微延长，大部分烤箱吐司烘烤温度180到190，就按照平时的烘烤温度就好，因为我的烤箱温度有点问题所以我直接用的最高温度）

记得加盖锡纸哦，最后出炉啦还不错嘿嘿嘿❤️

哈哈哈这个缩腰我就直接撕开了，很软哦哈哈哈